Das bedeutet, dass euer Kaffee mit Dichlormethan (DCM) entkoffeiniert wird. Hier sind die Fakten dazu – kurz und knackig:
- Der Prozess: Die grünen Kaffeebohnen werden erst gedämpft, um die Poren zu öffnen, und dann in Dichlormethan gebadet. Das Lösungsmittel bindet gezielt das Koffein und wird danach wieder abgezogen [1, 2].
- Vorteil Geschmack: DCM gilt als sehr selektiv. Es löst fast nur das Koffein, lässt die wertvollen Aroma- und Geschmacksstoffe der Bohne aber weitgehend in Ruhe [1, 3].
- Sicherheit: Auch wenn „Chemie“ erst mal wild klingt: DCM hat einen sehr niedrigen Siedepunkt (ca. 40 °C). Da Kaffee bei rund 200 °C geröstet wird, verflüchtigen sich eventuelle Rückstände fast vollständig. Die Rückstandshöchstmengen sind in der EU streng reguliert [2, 4].
